El consumo de carne vacuna cayó, pero el sector ve una oportunidad para Argentina
El consumo de carne vacuna en Argentina se encuentra en uno de los niveles más bajos de las últimas tres décadas. Sin embargo, especialistas del sector aseguran que el escenario internacional abre una oportunidad para el crecimiento de la producción nacional.
Daniel Urcía, presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA) y vocal del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), explicó que la oferta mundial de carne también se está reduciendo, mientras la demanda continúa en aumento, especialmente en los países asiáticos.
Según indicó, Estados Unidos registra actualmente el stock bovino más bajo de su historia y la Unión Europea también redujo sus rodeos en los últimos años. En ese contexto, la creciente demanda internacional genera un escenario favorable para los países productores.
En Argentina, la disminución del rodeo estuvo vinculada, según Urcía, a años de restricciones a las exportaciones y otras intervenciones que desalentaron la inversión en la actividad. No obstante, sostuvo que durante el último año comenzó una recuperación impulsada por la mejora en el precio de la hacienda.
El dirigente aclaró que ese proceso llevará tiempo, ya que la producción ganadera depende de los ciclos biológicos. Desde la retención de una vaca para reproducción hasta la faena del animal pueden transcurrir entre dos y cinco años, por lo que la oferta seguirá siendo limitada en el corto plazo.
Respecto al consumo interno, explicó que la caída corresponde principalmente a la carne vacuna y no al consumo total de proteínas animales. En la actualidad, el pollo y el cerdo ganaron mayor participación en la dieta de los argentinos, aunque el país continúa ubicándose entre los principales consumidores de proteína animal del mundo, con más de 110 kilos por habitante al año.
Además, destacó que también cambiaron las preferencias de los consumidores. Según estudios del IPCVA, la milanesa es hoy la preparación más elegida, mientras que cortes como la entraña y el osobuco incrementaron notablemente su valor y demanda en los últimos años.
Para Urcía, la ganadería representa uno de los sectores con mayor potencial de crecimiento económico para el país y constituye una actividad estratégica por su presencia en gran parte del territorio argentino.
